Descrizione

Semi per microgreens – Fava Giunone

Vicia faba

La fava è una leguminosa molto diffusa in italia. I micro ortaggi di fava sono di colore verde chiaro e alti fino a 15 cm, a seconda dell’esposizione al sole. 

Note colturali:

• N° di semi per grammo: 0,7
• Ammollo: 10/12 ore
• Tempi di produzione: 4/5 giorni

Valori nutrizionali dei micro ortaggi di fava

I micro ortaggi di fava sono un’ottima fonte di:

• grassi
• proteine
• zuccheri
• potassio
• ferro
• sodio
• vitamine A, B1, C e D
• magnesio
• rame

I micro ortaggi di fava in cucina

I micro-ortaggi di fava hanno un sapore vagamente acidulo e sono molto succosi. I cotiledoni sono leggermente croccanti al palato. Da soli possono essere usati per accompagnare formaggi come il primo sale o lo stracchino, ma si accompagnano benissimo ai salumi e alle carni bianche ai ferri. I micro-ortaggi di fava mantengono infatti il sapore originale, e quindi si adattano moltissimo anche a formaggi di pecora freschi.

In insalata possono essere usati come ingrediente principale, o accompagnate con tonno, oppure piante a foglia piccola.
Se invece preferite una buona pasta, potete ripassarli velocemente in padella con un po’ di cipolla ed un filo d’olio ed usarli per condire gli spaghetti.

Suggerimento

Usate i micro ortaggi di fava per accompagnarli con cibi dal sapore fresco e primaverile, come ingrediente per salse fresche con avocado, oppure cotti come condimento per spaghetti con pancetta.