Descrizione

Sangiovese “Mimesi” 2018 Magnum – Tenuta di Ghizzano

Il Sangiovese “Mimesi” 2018 si presenta di un colore rosso rubino. Al naso, si apre con note di frutti rossi maturi, tocchi di spezie e sentori erbacei che riflettono la sua origine biodinamica. In bocca, la struttura è solida ma equilibrata, con una tessitura tannica finemente lavorata che si fonde con una vivace acidità. Il finale è lungo e persistente, lasciando un’impressione di eleganza e profondità.

Versione Magnum

VITIGNO
Sangiovese 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tini di cemento, a temperatura spontanea, senza superare i 30 gradi. Questo processo preserva l’integrità e la complessità del frutto. Il vino viene poi lasciato evolvere per 16 mesi in anfore di Cocciopesto Drunk Turtle, un materiale che, grazie alla sua porosità, favorisce una micro-ossigenazione ottimale, esaltando le caratteristiche naturali del Sangiovese. Infine, il vino riposa per altri 12 mesi in bottiglia prima di essere rilasciato, raggiungendo un equilibrio perfetto tra intensità e eleganza.
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Carni alla griglia
Formaggi stagionati
Stufati