Descrizione

FARINA DI SEMI TARA – Ideale per Gelati e Sorbetti – Pura 100% – 250gr -…
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FARINA DI SEMI DI TARA – Ideale per Gelati e Sorbetti – Pura 100% – 250gr – Gomma di Tara

Addensante naturale (E417) ottenuto dall’endosperma macinato dei semi di Caesalpinia spinosa, una pianta della famiglia delle Leguminose. Ideale per gelati e sorbetti, funziona anche a freddo. La farina di semi di tara può essere utilizzata come sostituta della farina di semi di carrube e della gomma di guar. Ha inoltre una buona stabilità nel processo di congelamento e scongelamento, con un ridotto rilascio d’acqua: è indicata, perciò, nella preparazione dei gelati perché riduce al minimo la formazione dei cristalli di ghiaccio. E’ importante sapere che la gomma di Tara non copre il sapore, l’aroma e non modifica il colore degli alimenti in cui viene inserita (a differenza di atri addensanti), ma lo fortifica.

Caratteristiche

• Additivo alimentare (E417) – 100% Naturale – gomma di tara
• Ideale per Gelati e Sorbetti in sostituzione di Farina di semi di carruba e guar
• Buona disperdibilità – Solubile in acqua fredda – Dosaggio 0,1% – 0,5%
• Proprietà addensanti, stabilizzanti e gelificanti.
• Addensa salse e zuppe – riduce la formazione dei cristalli di ghiaccio nei gelati e sorbetti

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