Descrizione

Semi per microgreens – Cicoria italiko Leila

Chicorium intybus

La cicoria a stelo rosso appartiene alla famiglia delle Compositae. I semi sono di ridotte dimensioni e di un particolare colore ruggine. I micro ortaggi di cicoria rossa italiko si presentano con il fusto di colore rosso e con la costa di un verde molto intenso.

Note colturali:

• N° di semi per grammo: 800
• Ammollo: 4/5 ore
• Tempi di produzione: 16/25 giorni

Valori nutrizionali dei micro ortaggi di cicoria rossa 

I micro ortaggi di cicoria rossa sono ricchi di:

• vitamina A, C, E e, B
• potassio
• calcio
• magnesio
• zinco
• sodio
• ferro 
• rame
• fibre

La cicoria rossa in cucina

Questa cicoria si caratterizza innanzitutto per avere un sapore amarognolo e rustico. Date le sue peculiarità si presta sia ad essere consumata cruda che cotta. Nel primo caso è utilizzata per accompagnare insalate e pietanze estive. Cotta invece è ideale per preparare diversi piatti ricchi di sapore e gustosi. Molto spesso, la cicoria a costa rossa è utilizzata come base per preparare un ripieno che sarà usato per farcire una torta salata.

È particolarmente gustosa semplicemente saltata in padella, accompagnata con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Non di rado accompagna anche piatti di pesce prelibati a base di molluschi e crostacei. La carne può essere servita su un letto di verdure a base di cicoria lessa leggermente salata. Si può anche consumare come contorno, associandola ad un piatto a base di formaggio fresco e cremoso.

Suggerimenti

Il sapore particolare e pungente dei micro ortaggi di cicoria rossa si associa bene ad altre spezie come lo zenzero, che permette di dar vita a pietanze tipiche dei mesi invernali associate ad un buon calice di vino.