Descrizione

Agar In Polvere 250 g Qualità Premio (Etichette e istruzioni Italiane)
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Agar In Polvere 250 g Qualità Premio (Etichette e istruzioni Italiane)

Il nostro agar agar è realizzato interamente con polvere raffinata di prima qualità. L’agar agar è un agente gelificante e addensante vegetariano versatile, impiegato essenzialmente come alternativa vegetariana di qualità superiore alla gelatina. Il nostro agar agar garantisce la realizzazione di gel di qualità superiore inodori e trasparenti anche a concentrazioni molto basse. Può essere utilizzato per preparare gel solidi o delicati, trasparenti e neutri che resistono a un pH acido fino a 3,5. I gel agar agar si sciolgono in bocca esaltando il gusto. Il prodotto si dissolve a circa 90-100°C e solidifica per condensa della soluzione a circa 40-45°C. L’agar agar può essere riscaldato fino a 85ºC senza sciogliersi. Grazie alle proprietà gelificanti del prodotto è una risorsa insostituibile per alterare la struttura di creme calde e mousse. Modalità di utilizzo: Le dosi consigliate di agar agar variano da 2 g a 10 g per 1 kg di soluzione. Per preparare un gel/una gelatina solida serviranno circa 7-10 g. Immergere l’agar agar in una soluzione liquida per 5-10 minuti, quindi portare lentamente a ebollizione mescolando continuamente finché l’agar agar non sarà dissolto. Portare quindi la soluzione a una temperatura di circa 100°C. La soluzione condenserà per raffreddamento a circa 40-45°C. Le capacità gelificanti dell’agar agar dipendono dall’acidità e dall’alcalinità degli ingredienti. I frutti aspri ne richiedono maggiori quantità. Il pH di solvibilità dell’agar agar è: 4,5-9,0. Se non si è utilizzato abbastanza agar agar, è possibile bollire di nuovo la soluzione e aggiungerne altro per raggiungere la struttura desiderata. Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Durata di conservazione: 2 anni Ingredienti: 100% puro agar agar E406

Caratteristiche

• Prepara gel e gelatine resistenti al calore che possono sostenere temperature di 85ºC
• Prepara gel solidi e rigidi che possono essere affettati. Usalo con il sifone per panna montata per realizzare mousse leggere e stabili al calore
• Usalo per esaltare la struttura di confetture e crema pasticcera. Aggiungilo al succo di frutta per preparare purée stabili al calore
• Crea gel fluidi per le salse. Usalo per addensare i liquidi. Aggiungilo alle glasse a base d’acqua per evitare di dover refrigerare
• indicato per vegani, vegetariani, halal e kosher. Senza glutine, non OGM

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